Produktionsformen

Kalb im StrohJede Kuh bringt normalerweise ein Kalb pro Jahr zur Welt. Ein Teil dieser Kälber wird zu Milchkühen aufgezogen, der andere Teil wird gemästet und dient der Fleischproduktion. Ein Kalb wiegt bei der Geburt rund 40-50 kg. Mindestens 21 Tage bleiben die Kälber auf dem Geburtsbetrieb und werden mit Milch getränkt. Mit möglichst 75 kg werden sie in die Mast verkauft. In der Mast werden sie bis rund 200 kg Lebendgewicht gefüttert. Dies erreichen sie mit ungefähr 4 Monaten. Früher wurden Milchkühe auf eine Hohe Milch- und Fleischleistung gezüchtet. In der heutigen Zeit werden Milchkühe gezielt auf hohe Milchleistungen gezüchtet. Die Kälber dieser Kühe sind weniger gut für die Mast geeignet, weil sie weniger Kilogramm pro Tag (Masttageszunehmen) zunehmen und die Fleischqualität nicht den Wünschen der Metzger und Fleischverkäufer  entspricht. Für die Kälbermast werden immer mehr Mastrassen-Kreuzungen gewählt.

Bäuerliche Kälbermast

Swiss Quality Veal / Bäuerliche KälbermastViele Kälbermäster wohnen in Berggebieten. Sie bewirtschaften steile und abgelegene Bergbetriebe und halten Milchkühe. Die Milchsammelstellen und Käsereien sind teilweise weit entfernt. Deshalb tränken sie die Kälber mit der Milch ihrer eigenen Milchkühen und müssen die Milch nicht abliefern. Dies hat zudem den Vorteil, dass der bereits gesättigte Schweizer Milchmarkt nicht weiter belastet wird. Durch diese Kalbfleischproduktion kann sich der Landwirt ein Einkommen sichern. Die bäuerliche Kälbermast hat besonders in den Kantonen Appenzell, St. Gallen, Graubünden, Luzern und Bern sowie in der Innerschweiz  eine lange Tradition.

Integrationsmast

IMG 20160915 150724In der Integrationsmast stellt der Mäster einem Unternehmen seine Arbeitskraft und den Stall zur Verfügung. Tiere und Futter werden gestellt. Für die Betreuung erhält er einen festen Betrag. In der Schweiz kennt man die zwei grossen Integratoren Gefu Swisskalb AG und Univo.

 

Verschiedene Mastsysteme

Mastsysteme im Vergleich

News

Medienmitteilung SKMV und Lidl Schweiz

Brugg, Dienstag, 09.06.2020

Lidl Schweiz setzt sich mit dem SKMV für Schweizer Kalbfleisch ein

Der Ausbruch vom Coronavirus in der Schweiz mit der darauffolgenden Schliessung der Gastronomiebetriebe hat einen heftigen Einbruch der Kalbfleischnachfrage mit sich gebracht. Der SKMV hat sich in dieser Zeit für die Kälbermäster eingesetzt und konnte einige Erfolge erzielen.

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Die Schliessung der Gastronomiebetriebe hatte zur Folge, dass rund 50% der Nachfrage für Kalbfleisch von einem Tag auf dem anderen wegfiel.

Dadurch wurde der Kälbermarkt massiv belastet und sehr hohe Mengen mussten eingelagert werden. Diese Mengen müssen nun jedoch verkauft werden und der Markt soll dadurch möglichst wenig beeinträchtigt werden. Der SKMV hat sich mit den Marktpartnern intensiv ausgetauscht und mit Lidl Schweiz einen sehr engagierten Grossverteiler gefunden.

Der Detailhändler hat bereits nach Möglichkeiten gesucht, um die Schweizer Bauern in diesen schwierigen Zeiten zu unterstützen und erweitert darum jetzt sein Sortiment.

SORTIMENTSERWEITERUNG

Neben vielen tollen Aktionen hat Lidl Schweiz 4 neue Kalbfleischprodukte ins Sortiment aufgenommen. Zusammen mit den bereits erhältlichen Produkten bietet Lidl Schweiz total 6 Kalbsfleischartikel an – alles Produkte aus der Schweiz. Die neuen Artikel sind in den meisten der aktuell 144 Lidl-Filialen landesweit erhältlich. Der SKMV ist in dieser schwierigen Situation sehr erfreut vom Engagement von Lidl Schweiz und freut sich auf eine langfristige, nachhaltige Zusammenarbeit mit dem Grossverteiler.

Constantin Waldspurger, Director Purchasing von Lidl Schweiz: «In diesen schwierigen Zeit müssen wir alle zusammenhalten. Für uns war es eine Selbstverständlichkeit den SKMV im Rahmen unserer Möglichkeiten zu unterstützen und so den Schweizer Kälbermästern zu helfen.»

Kontakt:

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KONTAKT SKMV:

Marcel Dettling, Präsident SKMV, Tel. 079 353 32 89 Damiana Rinaldi, Geschäftsführerin SKMV, Tel. 056 462 51 11

KONTAKT LIDL SCHWEIZ:

Medienstelle

Dunantstrasse 15

8570 Weinfelden

071 627 82 00, Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!

Pilotprojekt KGD-Tränker

Der KGD lanciert ein neues Projekt für gesündere Tränker. Mehr Informationen könnt ihr im Infoblatt finden.

Infoblatt

Produzenten wurden zum Bündner Puurachalb angeschrieben

Zusammen mit IP SUISSE und weiteren Partnern hat der SKMV das Bündner Puurachalb lanciert. Den Bündner Kälbermästern wurden die Informationen zugestellt. Die Dokumente finden Sie unter: https://www.kaelbermaester.ch/de/für-produzenten/bündner-puurachalb.html

 

 

 

Jetzt für die Homöopathiekurse anmelden

Die Daten sind bekannt. Der SKMV organisiert Homöopathiekurse spezifisch für Kälbermäster. Anmeldung auf der Homepage www.kaelbermaester.ch unter der Rubrik Veranstaltungen

 

 

Daten Kälberausstellungsmärkte BE 2019 sind bekannt

24. September 2019 Langnau

Anmeldung bei Järmann Gabriela 034 437 19 02

15. Oktober 2019 Wasen

Anmeldung bei Gehrig Ueli 034 437 16 75

12. November 2019 Eggiwil

Anmeldung bei Lehmann Barbara 034 496 54 50

 

 

Sponsoren

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